07食品行业

上海BR食品企业管理变革项目

上海BR食品有限公司是一家集生产、物流和销售一体的食品企业，主要产品有西点、面包、饼干、蛋糕、月饼等。公司经过20年的发展，已在上海中高端食品消费市场占据一席之地。旗下15家自营店和46家加盟店散布在上海各大街小巷，每天服务客户超368人/次。

2018年10月，孚瑞咨询安排肖智坤老师、但文斌老师进驻BR食品企业，开展经营与管理变革活动。

调研后问题归纳，BR公司存在的主要问题

1、直营店的销售收入常常不如加盟店，许多直营店不能做到完全盈利。

2、中高管理层，员工动力普遍不足，工作积极性不高，导致需大量招人来解决产能问题。

3、工厂人均产值或人均产量都低，人均产值仅14121元/月。

4、生产计划混乱，每天都有各种各样的插单进来，已成恶性循环状态。

5、生产现场忙得一团糟，公司订立的卫生标准常常不达标。

孚瑞咨询提供的解决方案

第一阶段，组建PMC部，抽调生产、采购人员编制各车间生产计划，订立门店采购补货规则，梳理积压订单和车间现场，规范生产流程、下单流程等。 

第二阶段，订立各车间产能提升方案，启动多能工培养计划，产线布局及工位OEE改善，物流改善，流水线与工序节拍设定，扩大烘烤、蛋糕制作车间的生产产能。

第三阶段，设计员工薪酬方案，管理层绩效激励方案。

第四阶段，设计门店激励方案，改善门店经营业绩。

咨询方案落地效果

1、生产部人均效率、人均产值提升到17553元/月，提升24.29%。

2、生产部员工的人均薪酬提高了633元，公司总人数减少了1280人（按最后一月的数量），

3、烘焙车间效率提升了23%，蛋糕车间的效率提升了11%，饼干车间的效率提升了57.5%

3、中高层管理团队的积极性普遍提升，部分管理人员薪资上涨了。对激励方案基本满意。 

5、2019年3-5月份，公司直营店销售额逐渐增长，4月份刷新历史最高记录。2019年3-5月份销售平均值，比2018年销售平均值上涨了13.9%。 

6、门店订货逐渐规范，订单准交率提升了16.6%。

孚瑞咨询，专注阿米巴经营/精益生产咨询/薪酬绩效改革13年，其咨询产品和方式，如“截拳道”一般简单、直接、有效。我们擅长从问题出发，从真因出发，用釜底抽薪的方式解决问题，改善企业的经营，构建良性的运营基因和文化。

孚瑞咨询，擅长经营体制创新、员工动力改善、利润改善、订单准交率改善、生产效率改善、产能改善、精益生产辅导、精益人才培育等。13年来，孚瑞孜孜不倦，研发出“企业利润改善模型”、“订单准交改善模型”、“工厂产能与效率提升模型”、“销售业绩增长模型”、“精益工厂与精益人才培育模型”、“定制式咨询服务模型”六大在专利产品。目前已在60多家企业成功落地。并创造了982个月净利润提升33.1%，2352个月扭亏为盈，2年业绩翻1番的辅导业绩。孚瑞咨询，专注经营改善，是中小企业一站式解决经营与管理的难题的明智选择，也将会成为推动中国企业发展的重要引擎。

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